Tarte noisette poire chocolat

Dans un petit bol, mélanger la farine, les noisettes, la cassonade et le sel; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Ajouter graduellement de l'eau glacée en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte reste bien en place lorsqu'elle est pressée.Faites former un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.Préer un four à 400 ° C. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte en un cercle de 0,125 pouce d'épaisseur; transférer dans un moule à tarte caoutchouté de 9 cm (9 po) à fond amovible.Pâcher les pâtes même avec le bord.Pâcher le fond des pâtisseries à la fourchette.Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade en crème. Battre les jaunes d'oeufs et l'amaretto. Battre les noisettes et le cacao.

Avec des batteurs propres, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer le tiers des blancs d’œufs en mélange à la noisette, puis incorporer le reste des blancs.

Cuire au four sur une grille inférieure du four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.Paucher les poires avec du miel chaud.Froidir sur une grille.Si désiré, saupoudrer de sucre glace avant de servir.