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Des croûtes à tarte saines avec de la farine de haricots garbanzo

Vitamines et minéraux

  1. Les mêmes haricots verts qui peuvent être utilisés pour la fabrication d’houmous ou de falafels crémeux et salés peuvent être utilisés pour la fabrication de délicieuses croûtes de tourte et autres pâtisseries. La farine de haricots garbanzo, communément appelée farine de besan ou farine de pois chiche, est obtenue en broyant des pois chiches secs en une poudre fine. Cette farine sans gluten ajoute une valeur nutritive aux produits de boulangerie grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres. Que vous choisissiez de l’utiliser seule ou avec votre préparation pour cuisson, la farine de haricots garbanzo vaut la peine d’être expérimentée lors de la prochaine confection de votre pâte à tarte.

Avantages de la farine de haricots Garbanzo

  1. D'un point de vue purement nutritionnel, la bataille entre la farine de blé blanche raffinée et la farine de pois chiches est sans égale. Par exemple, la farine de haricots garbanzo est moins susceptible de provoquer une augmentation de votre glycémie que la farine traditionnelle à base de blé. De plus, elle ne contient pas de gluten et contient plus de trois fois plus de protéines et près de cinq fois plus de fibres que la farine blanche raffinée. En prime, la farine de haricots garbanzo allège la densité des farines de noix et ajoute de l’élasticité aux mélanges sans gluten, ce qui facilite le déroulement de la pâte.

N'utilisez que de la farine de haricots Garbanzo

  1. Les haricots Garbanzo ajoutent un onctuosité, une texture et une saveur incomparables à la croûte de la tarte. Si vous cherchez à garder votre croûte simple, utilisez toute la farine de haricots garbanzo pour une utilisation facile. Combinez la farine de pois chiche et le sel dans un robot culinaire avant de verser l'huile de cuisson de votre choix dans le mélange. Travailler jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la chapelure, puis ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit bien formée. Roulez la pâte sur une surface plane et placez-la dans votre moule à tarte en coupant le surplus de pâte sur les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire environ 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez la pâte à tarte pour préparer une tarte sucrée, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de l’édulcorant de votre choix au mélange pendant son traitement.

Utilisation de la farine de haricots Garbanzo dans un mélange

  1. Comme les autres farines de haricots, la farine de haricots garbanzo ajoute une saveur forte à votre croûte à tarte. Si vous êtes novice dans l’utilisation de la farine de haricots garbanzo ou si vous êtes sensible à sa saveur, essayez de l’utiliser dans un mélange à pâtisserie. Les boulangers traditionnels peuvent augmenter la teneur en protéines de leur croûte à tarte en utilisant des quantités égales de farine tout usage et de farine de haricots garbanzo. Les boulangers sans gluten peuvent préparer un mélange de cuisson riche en protéines en combinant environ 1 1/4 tasse de farine de haricot garbanzo avec 1 tasse de farine de riz blanc ou brun, 1 tasse de farine de tapioca et 1 tasse de fécule de maïs, de fécule de pomme de terre ou de fécule de arrow arrow . Utilisez ensuite ce mélange de farine pour obtenir une croûte à tarte légère et savoureuse en le combinant avec de l’huile de coco, de la gomme xanthane, du vinaigre de cidre, une pincée de sel et l’édulcorant de votre choix.

Conseils

  1. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'autres farines dans votre croûte, envisagez de combiner la farine de haricots verts avec des noix ou des pacanes hachées qui ont été transformées en un repas raffiné au robot culinaire. Les noix vont ajouter de la texture et de la saveur pour compenser les garbanzos. Une autre façon de réduire un peu la saveur est de remplacer le sucre blanc raffiné par du muscovado, de la datte ou du Rapadura, qui peuvent tous contrebalancer le goût légèrement amer de la farine de pois chiches.

  2. Si vous ne souhaitez utiliser aucune autre farine dans votre croûte, envisagez de combiner la farine de haricot garbanzo avec des noix ou des pacanes hachées qui ont été transformées en un repas raffiné au robot culinaire. Les noix vont ajouter de la texture et de la saveur pour compenser les garbanzos. Une autre façon de réduire un peu la saveur est de remplacer le sucre blanc raffiné par du muscovado, de la datte ou du Rapadura, qui peuvent tous contrebalancer le goût légèrement amer de la farine de pois chiches.



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