Tartes linzer

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer 130 litres de farine, les amandes en poudre et la cannelle.Mixer dans le reste de la farine, 130 litres à la fois, jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte légèrement ferme.

Façonner la pâte en boule; divisez-le en deux. Emballez les deux moitiés dans du papier ciré ou une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la moitié de la pâte en une feuille d'un centimètre d'épaisseur.Avec un emporte-pièce d'un centimètre, découpez autant de cercles que possible dans la feuille.Prenez les restes de pâte en boule et étalez-les. encore une fois dans une feuille de 1/3 centimètre.Cut plus de cercles.Vous devriez maintenant avoir environ 12 cercles.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée en laissant environ 2,5 centimètres d’espace entre eux. Faites-les réfrigérer tout en travaillant avec la pâte restante.

Répétez le processus de laminage et de découpage avec l'autre moitié de la pâte, mais après avoir placé le deuxième lot sur la plaque de cuisson, découpez le centre de chaque cercle avec un emporte-pièce à biscuits de 1,25 centimètre.

Cuire les biscuits au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, 10 à 15 minutes. Refroidir sur une grille pendant 20 minutes.

Étendez une fine couche de confiture sur chacun des ronds de biscuit.Ensemblez un biscuit découpé, en pressant les deux ensemble pour qu'ils forment un sandwich.Placez une noisette de confiture dans l'ouverture de chaque tarte et saupoudrez le dessus de confiseurs ' sucre avant de servir.