Tartiflette (casserole de pommes de terre, bacon et fromage français)

Name: tartiflette (casserole de pommes de terre, bacon et fromage français)
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1,3 kg de pommes de terre rousse entières; Lard épais de 340 grammes, coupé en morceaux de centimètre; 2 large onions, thinly sliced; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème fraîche; 1 (454 grammes) de fromage Reblochon ou autre fromage à croûte lavée et mûr

Ce plat à la recherche frappante consiste essentiellement en une casserole de pommes de terre, d’oignons et de bacon, garnie de fromage Reblochon.

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre non pelées avec du sel dans de l'eau à feu vif; Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées au couteau, mais qu'elles ne soient pas trop tendres, 15 à 25 minutes, selon leur taille. Retirez les pommes de terre de l'eau pour les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pas assez croustillant et que la majeure partie de la graisse est extraite, 5 à 7 minutes.Pousser le bacon d'un côté de la casserole et éponger un peu de graisse avec une ouate essuyer avec du sel kasher et du poivre noir et du poivre de Cayenne fraîchement moulus.Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient doux, doux et dorés, environ 6 minutes.Ajouter le vin blanc; cuire pendant 2 minutes et déglacer la poêle.Enlever du feu.
Couper la meule de fromage en deux demi-cercles. Disposer chaque côté coupé en deux et le diviser en deux pour former deux demi-cercles de plus, chacun avec un côté croûte et un côté fromage crémeux.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez-les de la peau. Coupez les en tranches assez épaisses, d'environ 0,75 centimètre d'épaisseur.
Placez un peu plus de la moitié des tranches de pomme de terre au fond d'un plat peu profond allant au four. Un peu de chevauchement suffit déposer les tranches de fromage, côté croûte vers le haut.Transférer le plat sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four au centre du four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 45 à 50 minutes .