Tartinade pomme cannelle

En commençant par le côté long, rouler la pâte en une bûche en scellant le bord.Utilisez un coupe-pizza ou un couteau tranchant pour couper la bûche en deux dans le sens de la longueur.Placez les demi-bûches remplies côte à côte sur une table bien graissée. ou une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.En gardant la face de remplissage vers le haut, tordez ou tressez les deux bûches ensemble, en partant du centre à chaque extrémité. centimètre les extrémités ensemble.Répétez avec le deuxième morceau de pâte.Couvrez les torsades légèrement, et laissez-les de côté pour lever pendant 1 à 2 heures.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.A noter: Il est important de répartir la farine de pomme de terre (ou les flocons) dans les ingrédients secs pour éviter qu'ils ne s'agglutinent une fois ajoutés.Ajouter le beurre, l'arôme, l'œuf et le lait , puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte shaggy.Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes; cette période de repos permet à la farine d'absorber pleinement, facilitant le pétrissage.

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes; Ajoutez un couple de cuillères à soupe d'eau si la pâte est ferme ou sèche.Placez la pâte dans un bol graissé en retournant pour bien enrober. Recouvrez le bol et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit presque doublée en vrac. , environ 1,5 à 2 heures.Le temps nécessaire dépend de la température de votre cuisine. la levure fonctionne le plus rapidement à environ 85 ° F.

Méthode de la machine à pain:

Placez tous les ingrédients de la pâte dans le plateau de votre machine à pain, programmez-la à la main ou à la pâte, puis appuyez sur Marche. Environ 10 minutes avant la fin du cycle de pétrissage final, réglez la consistance de la pâte avec un supplément de farine ou d'eau, le cas échéant; Il doit être lisse et légèrement collant. Laissez la machine terminer son cycle.

Remplissage:.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.Associez le sucre, la farine et la cannelle (la garniture sera coulante, mais elle raffermira une fois cuite au four.).

Mélangez les pommes râpées avec le jus de citron, puis ajoutez-les au mélange de sucre. Mélangez bien et mettez de côté.

Assemblée:.

Dégonflez doucement la pâte levée et étalez-la sur une surface légèrement farinée ou graissée.Repliez-la une ou deux fois pour éliminer l'excès de gaz.Dividez la pâte en deux. Rouler la première moitié dans un rectangle de 25 x centimètre.Etendre la moitié garniture sur la pâte déroulée, en laissant une marge de centimètre libre de garniture sur tous les côtés.

Starting with a long side, roll the dough into a log, sealing the edge.Use a pizza cutter or sharp knife to cut the log in half lengthwise.Place the half-logs, filled side up, side by side on a well-greased or parchment-lined baking sheet.Keeping the filling side up, twist or "braid" the two logs together, working from the center to each end. centimetre the ends together.Repeat with the second piece of dough.Cover the twists lightly, and set them aside to rise for 1 to 2 hours.

Pour faire des rouleaux:

Suivez les instructions ci-dessus jusqu'au point où vous avez roulé la pâte en bûche.Répétez avec le morceau de pâte restant, puis coupez chaque bûche en tranches de quelques centimètres.Placez les tranches coupées vers le haut (et le bas) dans du papier parchemin bien graissé ou graissé des moules doublés, en les plaçant près les uns des autres (sans toutefois les toucher) pour obtenir des rouleaux aux côtés souples, ou à environ 5 centimètres les uns des autres pour les rouleaux plus croustillants. Laissez les rouleaux monter jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

Cuisson:.

Cuire les pains dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes (ou les petits pains pendant 18 à 20 minutes), jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Vérifiez les pains après 20 minutes et couvrez-les de papier d'aluminium s'ils brunissent également. Retirez rapidement le pain du four et laissez-le refroidir environ 1 heure avant de le glacer et de le servir.

Glaçage:.

Mélangez tous les ingrédients de l’émail et déposez-les sur les pains ou les rouleaux une fois qu’ils sont refroidis. Rendement: 2 pains ou environ 24 rouleaux.