Teisen sinamon (gâteau à la cannelle galloise)

D'une collection de vieilles recettes de gâteaux gallois achetées au pays de Galles en 1992. "Un gâteau impressionnant, sa base sombre contrastant avec une nappe de meringue profonde, est créé par la simple amélioration par rapport à l'original d'un jaune d'oeuf supplémentaire et d'un ou peut-être deux, les blancs d'œufs. " La recette indique 1 cuillère à café de cannelle.Vous voudrez peut-être un goût plus prononcé à la cannelle, alors utilisez peut-être 1,5 cuillerée à thé ou au goût. Comme je n'ai pas encore essayé ce gâteau, je ne sais pas combien de temps il faudra avant que la garniture à la meringue ne soit prise.