Tigre pleureur (bœuf mariné thai)

Pour faire le "tigre pleureur", pilonnez l'ail et la coriandre dans un mortier et un pilon.

Transférer dans un grand bol et mélanger avec les grains de poivre, la sauce de poisson, la sauce de soja et le sucre.Ajouter le bifteck dans le bol et frotter avec la marinade.Laisser dans un endroit frais pendant 20 minutes.

Pour la sauce au piment, faire griller le riz dans un wok sec à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Réduire en poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Transférer la poudre de riz grillé dans un petit bol, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron, les piments broyés et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser d'un côté.

Pour le bifteck, préchauffez le gril jusqu’à ce qu’il soit chaud et graissez légèrement un gril.Grillez le bifteck pendant 1½ à 2 minutes de chaque côté, si vous aimez votre steak saignante. steak cuit.Laissez le steak reposer pendant quelques minutes avant de le couper en lanières.

Servir le steak avec la sauce au piment et accompagner de riz.