Tiramisu d'Alessi

Name: tiramisu d'Alessi
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 5 gros jaunes d'œufs, à partir d'œufs de grande qualité; 4 cuillères à soupe de sucre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du marsala; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter, réfrigérée; 4 cuillères à soupe de sucre; 400 grammes de mascarpone; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un expresso fraîchement préparé ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du café fort; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'eau-de-vie ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du marsala; 1 cuillère à soupe de vanille; 2 emballages (397 grammes) de biscuits Alessi Savoiardi; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; boucles de chocolat ou fleur fraîche comestible (pour garnir)

J'ai fait de nombreux tiramisus différents, celui-ci est l'un des meilleurs et des plus authentiques. La recette est en réalité issue du paquet de biscuits Alessi Savoiardi.

Ingrédients

Préparation

sucre, brandy et vanille.
Dans la partie inférieure du bain-marie, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Placer le mélange de jaune d'oeuf sur l'eau et ajouter progressivement le Marsala en fouettant continuellement.
Grattez le fond et les côtés du moule de temps en temps et laissez cuire de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que des monticules mous puissent se former.
Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Fouetter la crème avec 2 c.
sucre jusqu'à formation de pics mous.
Incorporer le mascarpone et le zabaglione et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Dans un bol séparé, mélanger l'espresso, 2 c.
sugar, Brandy and vanilla.
Disposez les biscuits au fond d’un plat de 9 "sur 13".
Verser soigneusement 1 cuillère à soupe.
mélange de café sur chaque biscuit afin qu’ils soient bien saturés mais ne tombent pas en morceaux.
Verser 1/2 mélange de fromage sur les biscuits et saupoudrer de 1 c.
cacao.
Répétez encore une fois en terminant avec du cacao.
Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit pour que les biscuits puissent ramollir en absorbant l'humidité.
Garnir et servir.