Tofi au tamarin avec légumes et soba

Name: tofi au tamarin avec légumes et soba
Cook time: 60 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: Cosses de tamarin de 400 grammes; eau chaude pour couvrir; 1 (397 g) d'emballage de tofu ferme; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées à sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du concombre émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes râpées; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diagonally sliced green onions; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poivron rouge émincé; 4 gousses d'ail écrasées; 1 orange, jus; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé; 1 cuillère à soupe de sucre blanc, ou au goût; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût; 142 grammes de nouilles soba noires; 142 grammes de nouilles soba noires

Des légumes aux couleurs vives avec une sauce au tamarin, au gingembre et à l'ail sont mélangés avec des triangles de tofu cuits au four et servis sur des nouilles soba bicolores avec un croustillant au sésame et à la cacahuète.

Ingrédients

Préparation

Ouvrez les gousses de tamarin et versez la chair dans un grand bol.Couvrez avec de l'eau chaude et laissez ramollir environ 1 heure.Poussez le tamarin ramolli à travers un tamis à l'aide du dos d'une cuillère pour en extraire la pulpe, en jetant les pépins et les fibres dures. Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la pulpe de tamarin; mettre de côté.
Couper le tofu en croix en 6 rectangles. Couper les rectangles en 12 carrés. Couper les carrés en diagonale pour obtenir 24 triangles.Touche de tofu sur du papier essuie-tout, en appuyant pour extraire le surplus d'environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les triangles de tofu avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, de 45 à 60 minutes.
Mélanger les cacahuètes et les graines de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. faire griller jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.Transférer dans un bol.
Chauffer 1,5 cuillère à café d'huile d'arachide dans la même poêle à feu moyen-vif.Ajouter le concombre, les carottes, les oignons verts et le poivron rouge; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes.Transférer dans un bol.
Chauffer 1,5 cuillère à thé d'huile d'arachide restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter la pulpe de tamarin, le jus d'orange, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, le sucre et les flocons de piment rouge; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit mélangée, environ 3 minutes
Incorporer à la sauce des triangles de tofu, des cacahuètes et des graines de sésame cuits au four. Incorporer dans le mélange de concombre.
Remplissez une grande casserole d'eau et amenez à ébullition. Ajoutez des nouilles soba claires et foncées; cuire, en remuant de temps en temps, sous tendreté, environ 3 minutes.Égoutter.Transférer dans un grand bol.Appuyer avec le mélange de tofu et de concombre.