Saumon à la sauce thaïlandaise au curry rouge

Name: saumon à la sauce thaïlandaise au curry rouge
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de saumon de 600 grammes, coupés en portions individuelles; 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait de coco (la marque Mae Ploy est la meilleure); 1 cuillère à café de sauce de poisson; 1 cuillère à café de sucre brun (au goût); 2 cuillères à café d'huile végétale; 4-6 feuilles de lime kaffir, hachées finement; 1 tige de citronnelle, meurtrie; feuilles de coriandre (pour la garniture) ou feuilles de lime de kaffir extra-fines en julienne

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile et faire frire la citronnelle moins d'une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée.
Incorporer la pâte de curry rouge en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ne pas laisser brûler. Incorporer le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et baisser le feu pour laisser mijoter.
Incorporer la cassonade et la sauce de poisson et ajouter les feuilles de citron vert kaffir.Laisser mijoter au moins 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.Ajouter les filets de saumon et pocher dans la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Servez immédiatement.