Tofu en croûte de tomates séchées au soleil

Pulse la chapelure, les tomates et l'ail Panko dans un robot culinaire.

Transférer dans un plat peu profond.Placez la farine dans un deuxième plat peu profond.Assemblez les œufs et l'eau avec une fourchette dans un troisième plat peu profond.

Saupoudrez légèrement les deux côtés du tofu dans la farine, secouez-le pour l'extraire, puis plongez-le dans le mélange d'œufs pour le recouvrir. Transférez le tofu dans le mélange à miettes et tapotez les deux côtés; déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque.

Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites cuire le tofu environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une casserole allant au four, mettez le tofu à rôtir de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Préparez la sauce pendant que le tofu est au four.Mettez le vin tiède dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié à feu moyen.Ajoutez les câpres et le jus de citron, réduisez le feu au minimum. le beurre fond, ajoutez-en un autre. Incorporer les tomates et le persil.

Sortez le tofu du four, mettez-le dans une assiette et servez-le avec la sauce.

Saupoudrer d'un peu de fromage râpé si désiré.

Bon Appetit!