Tofu frit croustillant

Enveloppez le tofu dans une serviette propre et placez-le sur une assiette.Placez une autre assiette sur le dessus et placez un poids de 1,3 à 2,2 kg sur le dessus.Appuyez sur le tofu pendant environ 20 minutes; égoutter et jeter le produit accumulé

Coupez le tofu en morceaux d'un centimètre. Saupoudrez 0,25 cuillère à thé de sel sur une lame; Retournez et saupoudrez l'autre cuillère à café de 0,25 cuillère à thé.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.Pour vérifier si l'huile est prête, plongez-y une baguette ou une cuillère en bois. si les bulles montent, il est prêt. Si l'huile fume, il fait trop chaud.

Placez délicatement 5 à 8 morceaux de tofu à la fois dans de l'huile chaude à l'aide d'une pince métallique. Faites très attention car l'huile pourrait éclabousser; utilisez si possible une protection contre les éclaboussures. Faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 3 à 4 minutes.

Égoutter le tofu sur une assiette tapissée de plusieurs essuie-tout. Laisser refroidir légèrement avant de servir.