Tomates farcies avec salade de maïs grillée

Huiler légèrement les grilles.Préparer le barbecue (à feu mi-vif). Griller le maïs et le poivron jusqu'à ce que le maïs soit tendre et commence à brunir par endroits. dans un sac en papier 10 minutes.Épluchez, épépinez et hachez le poivron; placer dans un grand bol.Coil froid, puis couper les grains épis; ajouter au bol avec le poivre.

Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère, répartir le centre de tomates dans un petit bol, en laissant la coquille.Saupoudrer légèrement la coquille de tomate avec du sel; déposer le côté coupé sur du papier absorbant et laisser égoutter 30 minutes.Jetez les graines de tomates et leur jus dans un bol; hacher grossièrement les solides de tomates et les ajouter au mélange de maïs.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et l'ail. Ajouter au mélange de maïs. Mélanger l'échalote, la coriandre et le jalapeño. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la salade de maïs dans les coquilles de tomates. (Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir et refroidir.) Parsemer de fromage et servir.