Torte de pâques aux carottes et aux noix

Au début des années 90, Gourmet Magazine a fait une série de gâteaux de la Pâque que je ne trouve plus sur. J’en ai copié quelques-uns et je les publie ici.

Placez la grille au milieu du four; préchauffer le four à 350 F.
Graisser un moule à charnière de 23 cm et saupoudrer de farine de gâteau.
Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, ajouter le sucre progressivement en battant. Battez jusqu'à ce que très épais.
Ajoutez les carottes, les noix, la vanille et tasse de repas à gâteau matzo. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol avec des fouets bien battus, battre les blancs d’œufs avec un centimètre de sel jusqu’à ce qu’ils contiennent des pics fermes.
Incorporer ½ tasse de blancs d'œufs battus dans le mélange de carottes. Incorporer les blancs d'œufs restants doucement mais soigneusement.
Verser dans le moule. Cuire environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Passer un couteau autour du bord du moule; retirer le côté du moule.