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Stepperanddaniel
Tortillas farcies aux légumes de sylvie
J'avais des légumes à consommer l'autre nuit et je ne voulais plus de riz, de pâtes ou de pommes de terre, alors je les ai trouvés. .J’espère que vous en dégusterez autant que nous. Vous pouvez simplement utiliser du poivron, mais la peine supplémentaire de la rôtir en premier en vaut vraiment la peine, elle ajoute une belle douceur au plat (vous pouvez les passer sous un gril chaud pendant que les premiers ingrédients mijotent) .Si vous l’aimez épicé, ajoutez-y des jalapeños hachés, de la poudre de chili ou des flocons de piment rouge.
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Ingrédients
- 4 grandes tortillas à la farine (ou 6 petites) ou 4 grandes tortillas au maïs (ou 6 petites)
- 1 boîte (425 grammes) de tomates hachées, avec du jus
- 1 (425 grammes) peut haricots rouges, égouttés
- 1 courgette, hachée grossièrement (aka courgette)
- 6 champignons moyens, tranchés
- 1 1/2 poivrons rouges rôtis, pelés et hachés grossièrement
- 1 small onion, chopped
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute supplémentaire.
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Ajouter les tomates, les courgettes, les champignons, le vinaigre balsamique et les épices et laisser mijoter environ 20 minutes en brassant à l'occasion.
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Ajouter les haricots rouges et le poivron rôti, laisser mijoter encore 10 minutes.
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Répartissez le mélange entre les tortillas (si vous les chauffez très brièvement au micro-ondes, elles deviennent plus souples) et enroulez-les.
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Placez les tortillas fourrées dans un grand plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé ou légèrement graissé, et saupoudrez de votre fromage préféré.
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Placez dans un four préchauffé à 375 ° F/190 ° C / gaz 5 et faites cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que les bords des tortillas commencent à se colorer.
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