Tortue au caramel et à la meringue

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.À l'aide d'un crayon, tracez un cercle de 10 po sur chacune des deux feuilles de papier parchemin.Placez chaque feuille, trace de crayon, sur une plaque à pâtisserie ou un plat à pizza; mettre de côté.

Ajouter la vanille et la crème de tartre aux blancs d’œufs; battre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes.

Étendre le tout en cercle de 10 po sur les moules préparées.Cuire au four à 225 ° C pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et légèrement bruni.Éteindre le four; laisser les meringues au four de 1 à 1,25 heure.

Juste avant de servir, déposer la garniture fouettée dans un grand bol; incorporer trois barres de chocolat. Déposer une couche de meringue sur une assiette de service; garnir avec la moitié du mélange de garniture.Répéter les couches.Saupoudrer du reste de la barre chocolatée