Tourtes whoopie au chocolat blanc et à la menthe

Préchauffer le four à 375. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour les biscuits: Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un bol moyen; mettre de côté.

Battre ensemble le sucre, le beurre, la vanille et l'œuf dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le lait.Gâcher progressivement le mélange de farine à basse vitesse.

Déposez la pâte par cuillerée à soupe arrondie sur des plaques à pâtisserie préparées à 5 cm de distance.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords apparaissent, 7 à 9 minutes. Laisser refroidir sur le moule 1 minute. Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Garniture pour la crème au beurre à la menthe et au chocolat blanc: Mélanger le chocolat blanc et 3 cuillères à soupe de crème dans un bol allant au micro-ondes.Chauffer pendant une minute à puissance moyenne (50%), en remuant à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse.Cool à température ambiante.

Battre le beurre dans un grand bol avec le mélange électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer graduellement le sucre en poudre, les 2 cuillères à soupe de crème épaisse restante, l'extrait de menthe, la vanille et le sel à vitesse réduite jusqu'à consistance homogène.

Pour l’assembler, étalez les côtés inférieurs de la moitié des biscuits avec le garnissage à la crème au beurre à la menthe et au chocolat blanc. presser doucement ensemble. Saupoudrer les bords de la crème au beurre avec des bonbons écrasés à la menthe poivrée.