Tri-tip grillé à l'orange frictionnée

Name: Tri-tip grillé à l'orange frictionnée
Cook time: 105 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cuillère à soupe de sel; 1 1/2 cuillères à café de sel à l'ail; 1/2 cuillère à café de sel de céleri; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/4 teaspoon onion powder; 1/4 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café d'aneth séché; 1/4 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de romarin séché broyé; 1 rôti de boeuf à trois pointes (1,1 kg)

J'adore le tri-tip (le surligneur du bas) depuis que mon beau-père de Santa Barbara m'a présenté ce livre. Le tipi-tip est un morceau de viande devenu populaire pour la première fois à Santa Maria, sur la côte centrale de la Californie. j'adore le goût de l'original Santa Maria rub, mais c'est encore mieux.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le sel, le sel à l'ail, le sel de céleri, le poivre noir, la poudre d'oignon, le paprika, l'aneth, la sauge et le romarin. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu'au moment de l'emploi.
Utilisez un chiffon humide pour humidifier légèrement le rôti avec de l’eau, puis tapotez avec le mélange préparé. Faites réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’au lendemain, pour que les saveurs s’accordent parfaitement.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Placez le rôti sur le gril préchauffé et faites cuire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré de la viande, puis retirez-le. Réinitialisez le gril pour obtenir une chaleur indirecte moyennement basse (si vous utilisez du charbon, déplacez les braises vers l'extérieur du gril).
Remettre le rôti sur le gril et cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que le degré de cuisson désiré soit atteint, environ 1,5 heure pour un fond moyen. Retirer du gril et couvrir avec du papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. le grain en fines tranches pour servir.

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