Truffes kahlua®

Faire fondre le chocolat au-dessus d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, en remuant souvent et en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

Incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois, dans le chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le lait concentré sucré dans le mélange au chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène; Ajoutez de la liqueur aromatisée au café et remettez le bain-marie à feu moyen. Laisser tiérer jusqu'à ce que le mélange soit chauffé, 2 à 3 minutes.

Transférer le mélange de chocolat dans le bol du batteur sur socle; incorporer le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance mousseuse. Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et refroidir pendant 4 heures.

Rouler le mélange en boules centimétriques.Verser la poudre de cacao dans un petit bol; rouler les boules dans le cacao en poudre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Disposer les boulettes sur une assiette et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris, au moins 1 heure.