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Velouté classique de tomates et basilic sans produits laitiers
Cette soupe à la tomate délicieusement crémeuse à l'essence de basilic.L'utilisation du lait de coco au lieu de la crème crée une soupe riche en saveurs et savoureuse sans produits laitiers ni gluten.
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Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Sauter l'oignon dans l'huile de noix de coco chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Éliminer la pâte de tomate et l'ail avec l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes de plus.
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Saupoudrer la farine sur le mélange d'oignons et remuer pour incorporer; Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates concassées, le basilic haché, le jus de citron, le sirop d'érable et la feuille de laurier. Amenez le bouillon à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies, environ 20 minutes.
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Éteignez et retirez la feuille de laurier.Versez la soupe dans un mélangeur.Maintenez le couvercle en place et mélangez le mélangeur à quelques reprises pour que le mélange remue avant de le laisser fondre dans une purée. verser la soupe en purée dans la casserole et mettre à feu moyen-doux.
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Incorporer le lait de coco dans la soupe en purée jusqu'à consistance homogène; chauffer jusqu'à ce que la soupe soit chauffée.Soupir avec du sel de mer et garnir de brins de basilic frais.
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