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Scandinave
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Surinamais
Sud-africain
Sud-américain
Thaï
Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Velouté de brie et champignons sauvages
 
 
PortionsPTM45 min

Velouté de brie et champignons sauvages


J'ai obtenu cette recette il y a quelques années dans un salon de la maison et du jardin local. Cette soupe riche et réconfortante plaira à coup sûr par temps froid.

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Préparation

  1. Placez le sherry dans une petite casserole. Amenez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  2. Dans un four hollandais, faites fondre le beurre.Ajoutez les champignons et les échalotes; faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter le persil et le jus de citron.Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter progressivement le bouillon et le sherry réduit.
  3. Porter à ébullition.Réduire la chaleur; laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement.Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.Ajouter la crème, saler et poivrer; faire chauffer (ne pas faire bouillir).



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