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Phil Ford
Velouté de brocoli
Juste ce qu'il faut pour deux personnes, facile à préparer et se congèle bien. S'il gèle, n'ajoutez pas de crème avant d'être prêt à être utilisé.
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Ingrédients
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une casserole, ne pas faire brunir.Ajoutez les légumes, remuez pour bien enrober de beurre, puis appuyez sur du papier sulfurisé sur le dessus des légumes - on appelle cela "la transpiration" - pour un meilleur goût. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement ont ramolli.Ne brunissez pas.
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Retirez le papier, ajoutez le bouillon de poulet, amenez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Mettre dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Versez dans le moule, salez, poivrez et ajoutez de la crème. Laisser mijoter doucement, ne pas faire bouillir ou la crème caillera jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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Nutrition
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