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Velouté de carottes et coriandre
 
 
4-5 PortionsPTM60 min

Velouté de carottes et coriandre


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Préparation

  1. Pour une soupe plus douce et veloutée, presser la soupe dans un tamis et réchauffer avant de servir.
  2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  3. Ajouter la racine de coriandre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Ajoutez les tomates et les carottes et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité soit bien cuite de la tomate.
  5. Ajouter le bouillon de poulet et le poivre et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
  7. Ajoutez la demi-tasse supplémentaire de bouillon pour remplacer les pertes par évaporation.
  8. Ajouter les feuilles de coriandre.
  9. Mélanger ou transformer la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  10. Ajouter la crème, goûter et rectifier l'assaisonnement.
  11. For a smoother, velvety soup, press soup through a sieve and reheat before serving.



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