Velouté de moules à la rouille ardente

Name: Velouté de moules à la rouille ardente
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 onions, finely chopped; 2 cuillères à soupe de beurre salé; 1 cuillère à soupe de peri-péri ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 4 -6 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café d'herbes séchées; Safran 2,5 cm ou curcuma moulu 2,5 cm; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de poisson ou Un bol d'une capacité de 2 litres avec du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées au soleil ou 1 cuillère à soupe de pâte de tomates; 1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées au soleil ou 1 cuillère à soupe de pâte de tomates; 1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées au soleil ou 1 cuillère à soupe de pâte de tomates; 2 cuillères à café de sucre; Moules congelées de 400 grammes sur la demi-coquille ou moules fraîches congelées de 400 grammes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème, épaisse; Sel d'assaisonnement; 4 -6 gousses d'ail, écrasées; 3 piments chili frais, hachés très finement (avec des pépins); 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1/4 cuillère à café de paprika; 1 tranche de pain blanc trempé dans un peu de soupe et écrasé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise

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Ingrédients

Préparation

Mélangez bien tous les ingrédients et servez avec les soupes et les ragoûts de fruits de mer.
Faire sauter les oignons dans le mélange beurre/huile.
Ajouter l'ail, les herbes, le safran et la farine et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon et les tomates fraîches.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter le pesto de tomates, le sucre et les moules et laisser mijoter encore 5 minutes.
Ajoutez la crème et ajustez l'assaisonnement.
Si la soupe a un goût faible, laissez réduire pendant une cuisson sans couvercle.
Saupoudrer de persil frais haché et servir avec une cuillerée de rouille et un pain croustillant à l'ail.
--------- ROUILLE -----------.
Mix all ingredients together thoroughly and serve with seafood soups and stews.

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