Velouté d'huîtres

Name: velouté d'huîtres
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; 2,5 pommes de terre, pelées et coupées en dés de 2/3 centimètre; 2,5 carottes, coupées en dés de 2/3 centimètre; 2,5 branches de céleri, coupées en dés de 2/3 centimètre; 1 small onion, finely chopped; 3/4 litres d'huîtres décortiquées, dans leur liqueur; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème légère; 1 cuillère à café de thym finement haché; 1/2-1 cuillère à café de sauce Tabasco; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
Ajouter la pomme de terre, la carotte, le céleri et l'oignon.
Sauter pendant 3 minutes.
Versez les huîtres à travers une passoire fine dans la casserole, puis ajoutez le lait, la crème et le thym.
Amener le mélange de lait et de légumes à ébullition en réduisant le feu et laisser mijoter.
Cuire à découvert pendant 10 minutes en remuant souvent.
Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que leurs bords se courbent, environ 3 minutes.
Assaisonner au goût avec de la sauce piment fort, du sel et du poivre.
Verser dans des bols et garnir de ciboulette et de bacon émietté.