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Morgiana
Velouté d'huîtres
Faites et partagez cette recette de soupe à la crème d’huîtres à partir de.
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Ingrédients
- 4 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé
- 2,5 pommes de terre, pelées et coupées en dés de 2/3 centimètre
- 2,5 carottes, coupées en dés de 2/3 centimètre
- 2,5 branches de céleri, coupées en dés de 2/3 centimètre
- 1 small onion, finely chopped
- 3/4 litres d'huîtres décortiquées, dans leur liqueur
Préparation
-
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
-
Ajouter la pomme de terre, la carotte, le céleri et l'oignon.
-
Sauter pendant 3 minutes.
-
Versez les huîtres à travers une passoire fine dans la casserole, puis ajoutez le lait, la crème et le thym.
-
Amener le mélange de lait et de légumes à ébullition en réduisant le feu et laisser mijoter.
-
Cuire à découvert pendant 10 minutes en remuant souvent.
-
Ajouter les huîtres et cuire jusqu'à ce que leurs bords se courbent, environ 3 minutes.
-
Assaisonner au goût avec de la sauce piment fort, du sel et du poivre.
-
Verser dans des bols et garnir de ciboulette et de bacon émietté.
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