Venaison avec sauce au vin de mûre

Name: venaison avec sauce au vin de mûre
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'échalote, émincée; 1 cuillère à café d'ail émincé; 3 cuillères à soupe de confiture de mûres; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de boeuf; 1 cuillère à soupe de beurre; sel et poivre noir au goût; 4 steaks de venaison (200 grammes); 12 mûres fraîches

Une façon délicieuse de pimenter un filet de daim ou des steaks. Bon avec n'importe quelle viande rouge.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer les échalotes, l'ail, la confiture de mûres et le vin rouge dans une casserole à feu moyen-vif.Cuisson jusqu'à ce qu'elle soit réduite à Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant environ 15 minutes.Éfiler à travers un tamis fin et réserver à soupe de bouillon de bœuf dans une poêle séparée à feu mi-vif jusqu’à réduction de moitié, 15 à 20 minutes.Associez les deux sauces réduites ensemble et ajoutez le beurre.Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks de venaison jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Ils sont chauds et légèrement roses au centre, 3 à 4 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 degrés (65 ° C) .Servez les steaks avec la sauce et quelques mûres fraîches.