Vichyssoise aux poireaux et pommes de terre

Name: vichyssoise aux poireaux et pommes de terre
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 , 4-6
Ingredients: 3 -4 poireaux moyens, nettoyés et émincés; 4 pommes de terre moyennes, émincées; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de granules de bouillon de poulet; 6 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 1 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à thé de poivre (ou 0,125 c. À thé de poivre blanc, de préférence); 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/4 cuillère à café de paprika

Basé sur la recette de Joy of Cooking avec quelques adaptations mineures.Cette recette est sans gluten.Elle peut être fabriquée sans produits laitiers en substituant la margarine au beurre et en omettant la crème ou en remplaçant la crème d'amande / noix de cajou.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux-moyen.
Ajouter les poireaux émincés en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais pas dorés. Cela peut prendre 15 à 20 minutes.
Ajoutez des tranches de pommes de terre et du bouillon de poulet ou de légumes.Si vous utilisez du bouillon de légumes, vous pouvez ajouter un peu de mélange de bouillon de poulet en poudre pour rehausser la saveur.
Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Une fois que les pommes de terre sont tendres, vous pouvez réduire le mélange en purée à l’aide d’un mixeur plongeant dans le même récipient ou en mélangeant plusieurs fois dans un mixeur. Si vous souhaitez obtenir une texture très fine, passez le tout au tamis.
Ajoutez de la crème, du sel (facultatif), du poivre, du basilic et du paprika.Vous pouvez épaissir le mélange en ajoutant une ou deux cuillerées à soupe de farine ou d'amidon de maïs.Vous pouvez diluer le mélange en ajoutant de l'eau ou du bouillon.Cela dépend de la texture que vous préférez. et la cohérence.
Reheat gently to serve warm or hot. Or you can serve very cold with cut chives as garnish. Enjoy!