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Angela Harris
Vichyssoise (soupe de pommes de terre et poireaux)
Une recette de soupe de pommes de terre et de poireaux froide, crémeuse et succulente que j'ai trouvée. Elle a été créée par un chef français et est traditionnellement servie froide. Elle peut être servie chaude pour ceux qui sont en hiver.J'ai eu cette soupe (froide) et j'ai adoré Je ne l'ai pas essayé pour le moment. Publication de la jambe française de ZWT avec des modifications mineures pour mon goût et ma texture.
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez et émincez les pommes de terre. Retirez le dessus du poireau et hachez finement les bulbes blancs.
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Chauffer le beurre dans une grande casserole.Ajouter les pommes de terre et le poireau et cuire doucement sans brunir.Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis réduire à ébullition.Une fois les légumes tendres (environ 30 minutes), les réduire en purée. Mélanger dans un bol, recouvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser refroidir le mélange au réfrigérateur.Si la soupe est trop épaisse, avant de servir, incorporer un peu d'eau pour l'éclaircir .
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Servir le mélange dans des plats froids et garnir de ciboulette.
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