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5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Vieux crumpets anglais faits maison pour l'heure du thé
 
 
18 Crumpets, 18 PortionsPTM1H30 min

Vieux crumpets anglais faits maison pour l'heure du thé


BEAUCOUP mieux que les crumpets achetés au magasin, ils sont faciles à préparer et constituent un repas enrichissant et réconfortant pour le petit déjeuner, le thé ou le souper.Crumpets, pikelets, pancakes écossais et muffins anglais: toutes les friandises britanniques traditionnelles, mais quelle différence? C'est une bonne question! Ils sont tous cuits sur une plaque chauffante ou en bakestone (une poêle à frire épaisse peut être utilisée comme alternative), mais les crumpets et les muffins sont tous deux à base de levure.Pour faire des crumpets, vous avez besoin de rondelles d'œufs (disponibles dans les cuisines ou les quincailleries ) ou, si vous en avez, des ronds de crumpet spéciaux, et ils doivent être bien graissés.En savoir plus sur les crumpets: les crumpets sont des pains ronds aplatis cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle.Ils sont étroitement associés à la société anglaise et culture, et sont parfois confondus avec les muffins anglais.Bien que la crumpet et le muffin anglais partagent certaines caractéristiques, les deux aliments sont en fait très différents.Les crumpets classiques ont un fond rond lisse et un sommet criblé de petits trous.Ils sont servis frais de la plaque chauffante ou grillé, et peut être garnie de fromage, bacon, miel, confiture ou crème caillée - bien que le beurre soit la garniture traditionnelle de la crumpet.Les croûtes ne sont jamais fendues, contrairement aux muffins anglais, et ont une texture légèrement spongieuse qui absorbe le beurre remarquablement bien.Le concept de griller des crumpets sur un feu est souvent associé aux jours pluvieux qui accompagnent la fiction britannique.Pour les gens qui ne comprennent toujours pas les différences entre les crumpets et les muffins anglais, rappelez-vous que les crumpets ont un trou troué, ils ne sont pas divisés, et ils sont beaucoup moins "appétissants" que les muffins anglais. On pense que le muffin anglais a peut-être été inventé par quelqu'un qui essayait de reproduire la crumpet, ce qui explique les points communs entre les deux. Les recettes des muffins anglais les crumpets sont également très différents, les crumpets étant fabriqués à partir de pâte et les muffins anglais étant fabriqués à partir d'une pâte.Parce que les crumpets sont fabriqués à partir d'une pâte, ils doivent être cuits dans des anneaux en métal, appelés anneaux à crump, sinon ils perdront leur forme.

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Préparation

  1. Remarque - vous aurez besoin de 4 rondelles de crumpet, ou de rondelles d'œufs ou de couteaux à pâtisserie simples de 7,5 cm (3 po), graissés.
  2. Placez la farine et le sel dans un grand bol et incorporez le sucre et la levure en formant un puits au centre. Versez dans le lait tiède et l'eau et mélangez pour obtenir une pâte assez épaisse.Bassez bien jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et couvrez d'un torchon ou une pellicule de plastique.
  3. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à obtenir une texture légère et spongieuse. Mélangez bien pour éliminer l'air, ajoutez le bicarbonate de soude et versez dans un grand bol. Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires. .
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque graissée à feu très doux avec une goutte d'huile ou de beurre.Essuyez la casserole avec du papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile/de beurre.Asseyez les anneaux de chauffer pendant quelques minutes.
  5. Versez suffisamment de mélange pour remplir les anneaux à mi-hauteur des côtés. Laissez cuire jusqu'à ce que de nombreux petits trous apparaissent à la surface et que la pâte soit juste sèche. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
  6. Retirez les anneaux et retournez les crumpets pour les faire cuire encore une minute ou deux de l'autre côté. Placez le premier lot de crumpets sur une grille tout en continuant de cuire les autres crumpets.
  7. Servez les crumpets chauds et généreusement beurrés.Si vous les préparez à l'avance, réchauffez-les ensuite en les grillant légèrement avant de les servir (le temps de préparation comprend le moment de la levée de la pâte à la levure.).



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