Vinaigrette César - végétalienne

Name: vinaigrette César - végétalienne
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 80 litres d'amandes effilées, mélangées au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture friable; 3 -4 gousses d'ail, pelées et écrasées; Tofu de soie 300 grammes; 60 litres d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; 4 cuillères à café de saumure de câpres; 4 cuillères à café de saumure de câpres; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre; sel, au goût

Pas d'anchois ni d'oeuf cru dans cette délicieuse version végétalienne de la vinaigrette César.Les amandes rondes ajoutent également une belle texture à la vinaigrette, assez similaire à celle du fromage à pâte dure râpé que l'on trouve dans la recette traditionnelle.Servez cette romaine bien hachée laitue et croûtons faits maison! De Veganomicon, le livre de recettes ultime Vegan

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'ail, le tofu et l'huile dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter le jus de citron, les câpres, la saumure, le sucre et la moutarde en poudre, puis mélanger à la pulsation.
Vérifiez et ajustez le jus de citron et le sel au goût.
Verser dans le récipient et ajouter les amandes émiettées.
Couvrir et refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

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