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SHELLERY
Vinaigrette à la moutarde et au miel pour une foule
Également tiré du livre de Moosewood.Facile et simple.Peut aussi être utilisé comme une marinade pour le poisson.Je prévois de l'utiliser pour une simple salade verte croquante, avec un peu de pomme et de concombre jeté.Vous pouvez faire cela beaucoup d'avance.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un bol à mélanger (ou votre robot culinaire), battez ensemble le vinaigre et la moutarde.Vous pouvez ajuster le vinaigre à votre guise - c.-à-d., Si vous préférez une vinaigrette à tarte moins épaisse, réduisez légèrement la quantité de vinaigre et augmentez la moutarde.
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Si vous utilisez du miel en crème, vous devrez le réchauffer pour le liquéfier - puis laissez-le refroidir un peu.En bruine lente, ajoutez le miel au mélange vinaigre/moutarde.
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Incorporer l'huile, même dans une bruine lente. Vous pouvez également régler l'huile à ce stade, en ajoutant environ 9/10 litres, puis en goûtant et en ajustant à votre goût.
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Ajoutez du sel au goût et du poivre fraîchement moulu.
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