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Vinaigrette tiède aux pommes avec une salade de poires rôties et d'épinards
 
 
4-6 Salads, 4 PortionsPT45M45 min

Vinaigrette tiède aux pommes avec une salade de poires rôties et d'épinards


C’est l’une de mes vinaigrettes et salades préférées. La vinaigrette est réchauffée avec des échalotes et des herbes fraîches, puis réduite en purée; servi sur des épinards, des poires rôties, des canneberges séchées et des pacanes croquantes.

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Préparation

  1. Noix de pécan - Dans une petite sauteuse sèche, faites griller les moitiés de noix de pécan à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.Vous commencerez à sentir leur saveur grillée.Retirez-les sur la serviette en papier et laissez-les refroidir. puis placez-le dans un sac ziplock ou un petit récipient de type Tupperware et conservez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer la salade.
  2. Vinaigrette - Faites-en un jour ou deux et tout ce que vous avez à faire est simplement de réchauffer.
  3. Étape 1: Dans un petit bol, ajouter le cidre de pomme, le vinaigre, le miel et le bâton de cannelle, couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins 8 heures.
  4. Étape 2: Dans une petite casserole, ajouter l'huile et faire revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Ensuite, ajouter le mélange à cidre et porter à ébullition.Continuer de cuire à feu moyen environ 4-5 minutes afin de le laisser réduire légèrement .
  5. Retirer du feu et incorporer la moutarde et le thym.Ajouter à un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse.Vérifiez pour voir s'il a besoin de sel ou de poivre.J'utilise habituellement 0,5 cuillère à thé de sel et 0,25 poivre, mais assaisonnez selon votre goût .
  6. Le pansement est terminé. Vous pouvez l’utiliser tout de suite, ou vous pouvez le mettre dans un petit récipient et le réfrigérer plus tard.
  7. Si je le sers plus tard, je fouette simplement la vinaigrette, ou ma méthode préférée (secouez-la dans un petit récipient tupperware), ou vous pouvez toujours la remettre dans le mélangeur ou même utiliser un mélangeur à immersion et ensuite réchauffer le tout. cuire au micro-ondes pendant 1 minute à feu moyen.
  8. Poires - Vous devez faire les poires quelques heures à l'avance car j'aime bien les servir froides. Dans un bol de taille moyenne, ajoutez le beurre fondu, le piment de la Jamaïque et les poires et mélangez bien. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. ou papier d'aluminium et cuire au four pendant 15-20 minutes dans un four 425 jusqu'à tendreté mais pas trop doux et commence à devenir légèrement brun. Selon l'épaisseur que vous les coupez en tranches, ils peuvent prendre n'importe où de 10 à 20 minutes. laisser refroidir. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
  9. Salade - Dans un grand bol, ajouter les épinards, l'oignon rouge, les canneberges et mettre de côté.
  10. Vinaigrette -- Reheat until warm.Medium heat in the microwave for 1-1.5 minutes.
  11. Finish the Salad -- Add a spoon or two of the vinaigrette over the spinach, cranberries and onions and toss lightly.Divide the spinach between four plates.Finish the salad by topping it with the chilled pears and toasted pecans.Drizzle the warm vinaigrette over the salad and enjoy!
  12. Cela servira 4 grandes salades ou 6 petites salades.



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