Vivaneau / brème asiatique à la feuille de bananier

Name: vivaneau / brème asiatique à la feuille de bananier
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grandes feuilles de bananier (assez grandes pour renfermer complètement le poisson.); 2 daurades entières (750 g pièce) ou 2 vivaneaux rouges (750 g pièce); 1,5-2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 1/2 tige de citronnelle, émincée; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à café de jus de citron vert; 2 cuillères à café de sauce soja légère; 2 cuillères à soupe de sauce chili douce; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 poivron rouge moyen, émincé; 1 carotte, coupée en bâtonnets; 80 g de chou rouge; 80 g de pois mange-tout; 80 g de chou rouge; 200 g de germes de soja; 4 green onions, sliced thinly; 2 cuillères à soupe de sauce chili douce; 2 cuillères à café de sauce soja légère; 2 cuillères à café de jus de citron vert

Vous pouvez le faire avec un vivaneau ou une brème et cela fonctionne également, j'ai fait avec les deux, hier soir je l'ai fait avec de la brème.Banana laisse un excellent moyen de faire cuire du poisson, surtout si vous le faites sur le barbecue, je l'ai fait cuire au four la nuit dernière.J'ai servi cela avec des légumes asiatiques et j'ai cuisiné 2 poissons, d'environ 750 g par pièce pour 4 personnes, ou si votre poisson est plus petit, vous pouvez faire cuire 4 filets individuels.Le temps de cuisson est basé sur la température de mon BBQ et vous devrez vous adapter si vous les faites sur le barbecue, le mien devient très chaud et cuit environ 5-10 minutes plus rapidement sur le barbecue, si vous cuisinez sur le barbecue, faites cuire avec un barbecue couvert, en utilisant une chaleur indirecte.

Ingrédients

Préparation

Juste un extra si vous préférez avoir un peu plus de sauce pour arroser de poisson une fois servi.
Couper chaque poisson 3 fois, placer chaque poisson sur une feuille, recouvrir chaque poisson de citronnelle et d'ail.
Combinez l'ail, le jus, les sauces et l'huile, ajoutez un peu de sauce sur chaque poisson en réservant environ 3-4 cuillères à soupe pour les légumes.
Pliez les feuilles sur le poisson et fixez-les avec de la ficelle de cuisine.Placez les colis dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Alternativley pour lequel j'aime les feuilles de bananier, cuire sur le barbecue, à couvert, en utilisant une chaleur indirecte pendant environ 20-25 minutes (je trouve qu'il me faut 30 minutes dans mon four et environ 20 minutes sur le barbecue, mais j'ai un très BBQ chaud, je ne sais pas comment 4 filets de poisson plus petits affectent le temps car je n’ai fait cuire que 2 poissons plus gros.).
Les feuilles de bananier deviennent assez croustillantes et peuvent même brûler par endroits. Elles restent assez humides en dessous car le jus coule du poisson et de la sauce. Pour la présentation, je conserve 2 feuilles de bananier comme base pour servir le poisson après.
Des légumes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle, ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le poivron, la carotte et l'huile de sésame, faire sauter 2-3 minutes, ajouter les choux, les pois, les germes et la sauce réservée. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, servir immédiatement avec du poisson.
Sauce extra.
Just an optional extra if you prefer to have a little more sauce to drizzle over fish once served.
Combinez les 3 ingrédients dans un petit bol allant au four à micro-ondes et au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes pour réchauffer.
Pour servir: Je place une feuille de banane sur un plateau de service avec du poisson entier, je verse le jus et la sauce restants du poisson à la feuille de bananier cuit sur du poisson, et j'arrange les légumes autour du poisson, garnis d'oignons émincés.

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