William sonoma tagine côtes levées braisées au vin rouge

Name: william sonoma tagine côtes levées braisées au vin rouge
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1,7 kg de côtes de bœuf, désossées en 6-8 morceaux; sel casher; poivre fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 2,5 côte de céleri, coupée en dés centimétrique; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant de l'échalote, coupée en petits dés; 1 cuillère à soupe d'ail, émincé; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 3/4 cuillère à café de chili, Alep écrasé; 1 cuillère à café de thym frais, haché; Bouillon de boeuf de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin rouge

J'ai reçu ceci dans un magazine WS et je suis toujours à la recherche de recettes pour mon tajine et celui-ci me semble délicieux. J'ajoute souvent une feuille de laurier pendant l'étape de mijotage pour plus de saveur.Servez avec une purée de pommes de terre

Ingrédients

Préparation

Ajouter l'ail et la pâte de tomates; cuire 1 minute.
Placez le tajine sur le diffuseur à feu moyen-vif; chaud 1 cuillère à soupe d'huile.
Assaisonner les côtes avec du sel et du poivre.
Saupoudrer dans la farine et secouer l'excès.
Brown la moitié des côtes de tous les côtés, environ 10 minutes au total ;.
transférer dans une assiette.
Répéter l'opération avec 1 cuillère à soupe d'huile et les côtes restantes.
Réduire le feu à moyen.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.
Cuire le céleri, les carottes et l'échalote 7-8 minutes.
Add garlic and tomato paste; cook 1 minute.
Ajouter le piment aleppo, le thym, le bouillon, le vin, le sel et le poivre; amener à mijoter.
Remettre les côtes dans le tajine.
Réduire le feu à moyen-doux;
couvrir et cuire en tournant les côtes de temps en temps, jusqu'à tendreté, 4-5 heures.