Williams-sonoma sauté de courgettes et de champignons

Coupez les extrémités des courgettes et coupez la diagonale en tranches de 1,25 centimètre d'épaisseur.

Placez dans une passoire et saupoudrez de sel, en mélangeant bien pour répartir le sel uniformément.Etendez les courgettes dans la passoire et laissez reposer au-dessus d'un bol ou de l'évier pendant 40 à 50 minutes pour drainer l'excès d'humidité et d'amertume.Rincer et éponger avec un torchon propre. Mettre de côté.

À l'aide d'une brosse douce ou d'un torchon propre, nettoyez les champignons de la terre; NE LAVEZ PAS. Coupez les tiges. Coupez les champignons en tranches de 2/3 cm d’épaisseur. Placez-les dans un bol et réservez.

Dans une grande poêle à frire ou une poêle à frire à feu moyen, réchauffer 2 TBS d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes et les faire sauter en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes - environ 8 à 10 minutes.Transférer dans un bol et réserver.

Ajoutez encore 2 TBS d'huile d'olive dans le même poêlon à feu moyen-vif.Ajoutez les champignons émincés et faites sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons commencent à se ramollir - environ 6-7 minutes.Transférez dans le bol avec les courgettes.

Ajouter le reste 1 TBS d'huile d'olive dans la poêle, réduire le feu à moyen-doux et ajouter l'ail haché.Sauter doucement, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur - environ 30 à 40 secondes.

Remettre les champignons et les courgettes dans la poêle, réduire le feu à moyen-doux et ajouter le basilic. Sel et poivre au goût. Augmenter le feu et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient chauds.

Transférer dans un plat de service réchauffé. À l'aide d'un zester ou d'un broyeur à trous fins, déchiqueter le zeste (partie jaune uniquement) du citron directement sur les légumes et servir immédiatement.

REMARQUE: vous pouvez remplacer le zeste de citron par du fromage parmesan râpé, si vous le souhaitez.