Yemista (tomates farcies grecques et poivrons)

Il est préférable de le servir légèrement tiède ou à la température ambiante.

Couper le dessus des poivrons (conserver le dessus) et enlever les graines et la membrane.

Placez les tomates et les poivrons dans une casserole suffisamment grande pour les contenir confortablement et donnez à chaque légume un petit filet de sucre du bout des doigts (je pense vraiment que c'est important!).

Prendre la chair de tomate et la transformer en purée.

Ajouter l'huile d'olive, le riz, l'oignon, l'ail, la menthe, le persil, les noix, le fromage, les raisins secs, 1 c. À thé de sel et 0,5 c. À thé de poivre (ou assaisonner au goût).

Farcir les légumes uniformément avec ce mélange.

Remplacez le dessus des tomates et des poivrons.

Mélangez 1/4 de litre d'eau et 130 litres d'huile d'olive avec une cuillère à soupe de pâte de tomate et un peu de sel et de poivre, puis versez le tout autour du légume.

Cuire au four préchauffé à 190 degrés (180 ° C) pendant environ 1,75 heure (les légumes doivent pouvoir être percés facilement et être légèrement noircis par endroits).

Éteignez le four et laissez reposer une heure de plus avant de servir.

This is best served slightly warm or at room temperature.

Il est délicieux avec de petites bouchées de feta et un verre de blanc ou de rose bien frais.

Il y aura aussi des jus délicieux qui demandent à être épongés avec des morceaux de pain croustillant.

Dans ma version, je prends aussi 3 ou 4 pommes de terre de taille moyenne, les coupe en gros quartiers, ajoute un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre au goût et «plante» dans les espaces au milieu des légumes.

De cette façon, vous pouvez aussi avoir quelques quartiers de pomme de terre.