Yeux noirs créoles et riz pour la mijoteuse

Name: yeux noirs créoles et riz pour la mijoteuse
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 emballage (454 grammes) de pois secs aux yeux noirs; 200 grammes de jambon maigre, morceaux ou 1 os de jambon; 3/4 litre d'eau; 1 medium onion, chopped; 6 -8 green onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; 1 poivron vert moyen, haché; 2 -3 gousses d'ail, émincées; 1 -1 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de sauce piment fort; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun; 1/4 cuillère à café de sauce piment fort; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes); 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; Saucisse fumée de 400 grammes, tranchée (l'andouille est préférable); riz cuit chaud; green onion, fans ( to garnish )

Ingrédients

Préparation

Triez et lavez les pois.Placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau tiède et laissez tremper pendant la nuit. Égouttez les pois et placez-les dans un grand récipient de 4 litres.
Ajoutez le jambon ou les os de jambon aux pois avec 3/4 litre d’eau. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du riz cuit et des oignons verts.Tourner la marmite à feu doux et laisser cuire 6 à 8 heures.Remuer après 5 à 6 heures. heures et vérifiez si un supplément d’eau est nécessaire.Si les pois sont trop épais, ajoutez de l’eau tiède dans la cocotte jusqu’à la consistance désirée.
Servir sur du riz cuit et garni de éventail d'oignons verts.