Char siu (porc bbq chinois)

Name: char siu (porc bbq chinois)
Cook time: 85 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filets de porc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de riz chinois; 2 cuillères à soupe de sauce hoisin; 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge; 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise (facultatif)

Char siu signifie littéralement brûlure / rôti à la fourche - 'Char' étant fourchette (nom et verbe) et siu brûlant / rôti - après la méthode de cuisson traditionnelle du plat: de longues lanières de porc désossé et assaisonné sont placées dans une fourchette un four couvert ou sur un feu.Ceci est préférable de faire cuire sur du charbon de bois, mais surtout de cuire à la chaleur indirecte.

Ingrédients

Préparation

Couper le porc en lanières de 3,75 à centimètre; mettre dans un grand sac en plastique refermable.
Mélanger la sauce de soja, le miel, le ketchup, la cassonade, le vin de riz, la sauce hoisin, le colorant alimentaire rouge et la poudre de cinq épices chinoise dans une casserole à feu moyen-doux; cuire et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et légèrement chaud, 2 à 3 minutes.Versez la marinade dans le sac avec le porc, retirez l'air du sac et scellez. Tournez le sac plusieurs fois pour enrober tous les morceaux de porc.
Faire mariner le porc au réfrigérateur, 2 heures à une nuit.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Retirer le porc de la marinade et agiter pour éliminer l'excès. Jeter le reste de la marinade.
Cuire le porc sur le gril préchauffé pendant 20 minutes.Placez un petit récipient d'eau sur le gril et poursuivez la cuisson, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 1 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 degrés (63 ° C).