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Concombre mariné, cornichon aigre mexicain
Cucamelon, cucumelon, cornichon aigre mexicain, melon de souris ou concombre aigre mexicain, Melothria scabra est un grimpeur herbacé de la famille des concombres (Cucurbitaceae), cultivé pour son minuscule fruit comestible qui ressemble à une pastèque rayée miniature.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de30 ml contenant du sel de conserve
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des cornichons aigres mexicains, du cucamelon ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du melon de souris, l'extrémité de la fleur enlevée
- 130 litres d'eau
- 1/4 litre de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
Préparation
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Placez le cucamelon dans un petit bol, saupoudrez de sel et recouvrez de froid glacé pendant 2 heures.
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Rincer et égoutter.
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Faire chauffer l’eau, le curcuma, les graines de vinaigre de vin, l’épazote et le miel à ébullition dans une casserole non réactive.Enlever de la chaleur.
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Dans vos pots stérilisés, ajoutez des feuilles de framboise et de la coriandre, des melons de souris, de l’ail et des piments forts. Ajoutez de la saumure chaude et scellez-les au bain-marie pendant 10 minutes.
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Donnez-lui quelques jours pour que les saveurs se confondent. Ou épargnez pour les divertir. Servez-les à côté des olives avec des cure-dents mignons.
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