épinards à la crème avec des croûtons

Remettre sur le feu et laisser mijoter.

Drop dans une bouilloire d'eau salée bouillante.

Ramener l'eau à ébullition.

Cuire lentement, à découvert, pendant 5 minutes.

Égoutter les épinards dans une passoire.

Rincer immédiatement à l'eau courante froide pendant 1 minute.Appuyez sur les épinards, une poignée à la fois, pour en extraire le plus d'eau possible.Bleu très fin.Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne dans une casserole à feu moyen-vif.Rassez les épinards.

Continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Baisser le feu pour modérer. Saupoudrer la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Retirez la casserole du feu.Ajoutez la crème par cuillerées en remuant jusqu'à ce qu'une tasse de 170 ml contenant ait été ajoutée.

Return to the heat and bring to a simmer.

Couvrir et cuire très lentement pour un bol d’une contenance de 3,75 litres, en remuant de temps en temps et en ajoutant le reste de la tasse A d’une capacité de 80 ml contenant de la crème par cuillerées.

Retirer les épinards du feu. Incorporer le beurre (1 c. À soupe). Transférer les épinards à la crème dans un plat de service profond et les coller avec une spatule.

Garnissez les épinards avec des jaunes d'œufs tamisés et des croûtons.

Pour les croûtons: Découpez des formes décoratives dans le pain à l'aide d'un emporte-pièce pour biscuits de Noël.

Faire griller le pain sous le gril préchauffé.

Placez autour des épinards pour la garniture.