Harissa marocaine

Name: harissa marocaine
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 500 g de petits piments rouges chauds, de tiges et de graines enlevées; 2 gros poivrons rouges rôtis, pelés et épépinés (poivrons); 1 citron confit; 3 gousses d'ail pelées; 1/2 botte de coriandre, hachée (coriandre); 2 cuillères à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel; huile d'olive, pour couvrir

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Ingrédients

500 g de petits piments rouges chauds, de tiges et de graines enlevées
2 gros poivrons rouges rôtis, pelés et épépinés (poivrons)
1 citron confit
3 gousses d'ail pelées

1/2 botte de coriandre, hachée (coriandre)
2 cuillères à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
Huile d'olive, pour couvrir

Préparation

Émincer les piments, les poivrons rôtis, le citron et l'ail conservés à la main ou au robot.
Mélanger avec la coriandre (coriandre), le cumin et le sel jusqu'à homogénéité.
Laisser reposer le mélange pendant 1 heure, puis transférer dans un bocal de conserve et recouvrir d'huile. Stocker indéfiniment au réfrigérateur.