Mayonnaise mauricienne

Name: mayonnaise mauricienne
Total time: 8 min
Yield: 0
Ingredients: 2 gros jaunes d'œufs; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café d'ail écrasé; 1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de grains de paradis frais moulus; 3/8 litre d'huile végétale; 4 cuillères à café de vinaigre blanc

Vous ne pouvez pas battre la mayonnaise faite maison pour un goût frais. Cette mayo rapide vient de Maurice et ajoute quelque chose d'un peu différent en utilisant des grains de paradis.

Ingrédients

Préparation

Placez les jaunes d'oeufs dans un récipient.
Mettez dans l'ail écrasé, la moutarde, les grains de paradis et le sel.
Fouetter avec un mélangeur à main.
Ajoutez quelques gouttes d'huile et mélangez, ajoutez quelques gouttes de droda pendant que vous fouettez, continuez.
Le mélange va progressivement commencer à épaissir, continuez.
Lorsque le mélange semble trop épaissi, ajoutez-en un peu trop, ajoutez un peu de vinaigre pour le diluer.
Répéter l’addition d’huile et mélanger jusqu’à épuisement de l’huile.
Assaisonnez avec plus de sel et de grains de paradis si vous le souhaitez.
REMARQUE: Si le mélange se décompose, recommencer avec un jaune d'oeuf, ajouter progressivement la mayonnaise cassée et bien mélanger pour la restaurer.

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