Parcha-dosheme plov (azerbaïdjan)

Lorsque le plov est terminé, cela devrait ressembler à ceci:

Remplissez un grand bol avec de l'eau tiède et une cuillère à soupe de sel et ajoutez le riz.Laissez tremper pendant environ 15 minutes.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les châtaignes pelées et faites-les sauter pendant 3 minutes.

Ajoutez les abricots, les baies et les dattes.Laissez cuire encore pendant trois minutes.Ajoutez les raisins secs dorés et faites-les sauter pendant une minute.Retirez du feu.

Mettez 2,5 litres d’eau salée dans une grande casserole. Égouttez le riz et ajoutez-le à la marmite. Laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes. Le riz est cuit à la fin du pot. Ne faites pas trop cuire! Le riz doit être un peu moelleux, pas trop mou.Piclez un morceau pour vous en assurer, égouttez-le dans une passoire et mettez-le de côté.

Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre à feu moyen. Placez les cubes de poulet non cuits au fond du chaudron, en répartissant uniformément. Ajoutez environ une demi-cuillère à thé de sel et du poivre.Couvrez le poulet avec les oignons émincés et laissez mijoter pendant environ 3 minutes.

Couvrir le poulet et les oignons avec la moitié du riz.Etendez le mélange de fruits et de noix sur le dessus, puis mettez le reste du riz dessus. Versez une cuillère à soupe de beurre fondu sur le dessus.

Placez un torchon propre ou deux éponges de papier essuie-tout sur la casserole. Veillez à bien replier les coins ou à vous assurer que le torchon ou le papier essuie-tout se trouve bien loin de la flamme.

Placez le couvercle de la marmite sur le dessus du four et baissez le feu. Cuire 30 minutes, sans remuer ni le déranger.

Mélangez les fils de safran écrasé avec trois cuillères à soupe d'eau chaude. Agitez jusqu'à ce que l'eau vire à l'orange foncé. Versez l'eau de safran sur le dessus du plov et laissez cuire encore 30 minutes.

When the plov is done, it should look like this:

1. Riz Fluffy avec des grains séparés.

2. La viande devrait avoir une croûte dorée sur le fond.

3. L'oignon doit être translucide (presque invisible).

Retirez le tout du pot et disposez-le sur un grand plateau. Il est prêt à servir.