Recette de base pour brigadeiros (truffes au chocolat doux)

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Incorporer le lait concentré et porter à ébullition.

Incorporer la poudre de cacao avec quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte épaisse et l'ajouter au lait. Continuez à remuer avec une cuillère en bois pendant que le mélange bout doucement, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour que vous puissiez tracer une ligne qui ne coule plus.

Verser dans un plat plat (graissé) et laisser refroidir. Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Coupez le mélange en carrés égaux et roulez-le avec une main froide en belles boules rondes. Rouler directement dans la garniture.

Placez les brigadeiros sur un plat et laissez-les se raidir au réfrigérateur.