Sauce rouge du benin

Name: sauce rouge du benin
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile (de légumes ou de cacahuètes - j'utilise des olives); 2 large onions, chopped; 3 gousses d'ail, émincées; 12 tomates mûres, broyées (ou 794 grammes de tomates concassées); 3 piments forts hachés (j'utilise des piments jalapenos ou Anaheim pour moins de chaleur); 4/5 litres d'eau (ou de bouillon de légumes); 1 cube de bouillon de légumes (à ne pas utiliser si vous utilisez du bouillon de légumes); poivre noir, au goût

C'est une recette traditionnelle béninoise pour une sauce classique (ou ragoût) d'oignons, d'ail et de tomates aromatisées avec un cube de bouillon et des piments forts, généralement servis avec du riz.J'ai apporté quelques modifications pour le rendre végétarien.J'utilise ceci pour faire cuire mes boules de sésame, servi sur du riz à la noix de coco pour un bon repas authentique béninois.Adapté de Celtnet.La recette originale utilise des poivrons bonnet Scotch, beurk! Trop chaud pour moi.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et faire revenir pendant une minute, puis ajouter les tomates, l'ail et les piments. Frire pendant 5 minutes puis versez sur l'eau et ajoutez le cube de boullion de légumes (ou utilisez veg.stock) .Couvrez et laissez faire bouillir environ 20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que les tomates se soient cassées. Assaisonner avec du poivre noir et servir.
En plus de la sauce de base indiquée ci-dessus, vous pouvez également ajouter 3 autres piments Scotch Bonnet pour le réchauffer. Vous pouvez également ajouter 500 g de viande en cubes ou 4 poissons entiers coupés en darnes.

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