Shkembe chorba (soupe aux tripes)

Description: La soupe bulgare aux tripes (Shkembe Chorba) a été goûtée pour la première fois il y a quelque temps à Yambol, à 2 heures du matin, après une soirée très chargée avec des amis bulgares mangeant, buvant, dansant, puis plus dansant et discutant dans une discothèque locale. Juste au moment où je pensais que la scène de la boîte de nuit était terminée, il était temps de rentrer à la maison. Nous avons zigzagué pour nous rendre à un bar non-stop et nous avons présenté une autre bière et en plus, nous avons commandé une sortie pour une soupe de tripes! C’était un vrai mystère de savoir pourquoi la soupe avait été commandée à l’époque, jusqu’à ce qu’on lui explique que cette soupe était un remède parfait pour les têtes lourdes après des séances de beuverie généralement bues le matin et le lendemain de la nuit! Voici la recette originale donnée par mon partenaire bulgare Galia.