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GRAMMYROSE
Soupe au safran avec pastis et pétoncles
Une recette savoureuse. L'entrée contient les ingrédients suivants: poisson, huile d'olive, ail (haché), oignon (très finement haché), riz risotto, poudre de paprika (douce), safran, thym séché, orange (nettoyée et râpée), pastis (réglisse), fondue de poisson (380) ml), les coquilles Saint-Jacques (congelées), décongelées) et les feuilles de persil frais (plates (20 g)).
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 les orteils ail haché
- 1 gros oignon très finement haché
- 25 g liste de risotto
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 enveloppe safran
- 2 cuillères à café thym séché
- 1 orange râpé et pelé râpé
- 50 ml pastis (liqueur)
- 1 pot fond de poisson 380 ml
- 12 pétoncles (congelé), décongelé
- 2 cuillères à soupe feuille de persil frais plat (plat a 20 g)
Matériels de cuisine
Préparation
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Faites chauffer 2 c.
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À soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail et l'oignon dans un verre de 5 min.
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Passez le riz, le paprika, le safran et le thym et faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
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Presser l'orange.
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Versez le jus et les pastis dans le riz, laissez mijoter 2 minutes.
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Ajoutez le bouillon de poisson, 400 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange.
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Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Laissez cuire la soupe très doucement pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, séchez les coquilles Saint-Jacques avec du papier essuie-tout, frottez-les avec du sel et du poivre.
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Badigeonnez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les griller à feu vif pendant 1-2 minutes, puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude.
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Réduire le potage en purée au mélangeur à main ou au robot culinaire.
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Mettez-le dans des assiettes chaudes et mettez-y les pétoncles.
-
Décorer de persil..
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Nutrition
290Calories
Sodium7% DV175mg
Graisse20% DV13g
Protéine46% DV23g
glucides3% DV10g
Fibre4% DV1g
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