Zito (zhito / koljivo) - pudding de blé serbe

Name: zito (zhito / koljivo) - pudding de blé serbe
Cook time: 30 min
Total time: 540 min
Yield: 24
Ingredients: 2 litres d'eau, ou au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des baies de blé entier; 1/8 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant des morceaux de noix; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre à glacer; Garnir:; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter lourde et froide

Ce dessert simple et copieux à base de blé cuit et moulu, enrichi en arachides et en sucre, est au cœur de la culture serbe. Il symbolise la vie et la mort, les récoltes et le renouveau. Il est présenté lors de certaines occasions spéciales: Slava et services commémoratifs. Servir à la cuillère à soupe dans de très petits bols décoratifs, comme des gobelets à crème anglaise, surmontés d'une cuillerée de crème fouettée.

Ingrédients

Préparation

Amenez une bouilloire d'eau à ébullition. Continuez à remplir et à chauffer au besoin comme source d'eau pour faire bouillir le blé.
Placez les baies de blé dans une casserole de 2 à 3 litres. Recouvrez d'eau, environ deux centimètres au-dessus du niveau des baies.Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 15 secondes.Égouttez; jeter l'eau.
Ajoutez de l'eau neuve au blé, la même quantité qu'auparavant.Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez porté le blé et l'eau à ébullition sept fois.Au cours de la septième ébullition, ajoutez le sel.Ne pas égoutter.
Retirer la casserole du feu, couvrir et envelopper avec des serviettes (voir la note du cuisinier) .Laisser reposer à la température ambiante pendant la nuit.
Le lendemain, égouttez toute l'eau qui n'a pas été absorbée du jour au lendemain.Pâlez soigneusement les baies de blé dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. et mettre de côté. Broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient fines; Ajouter le sucre des confiseurs et mélanger jusqu'à ce que les noix forment un bon repas. Ajouter le blé moulu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
Verser le koljivo dans un plat de service, de préférence un petit bol en verre transparent à côtés droits. Graisser en collant des amandes effilées sur le dessus, comme un porc-épic.
Fouettez la crème dans un bol en verre ou en métal avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment.