à l'ancienne, authentique, hunky halupki

Name: à l'ancienne, authentique, hunky halupki
Cook time: 240 min
Total time: 360 min
Yield: 0
Ingredients: 1,3 kilogramme de boeuf haché (mélangez ce que vous aimez, boeuf, veau, combo de porc est le meilleur); 0,5-1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 cuillère à café de sel de mer (au goût); 1 bouquet de persil frais haché finement; 4 œufs; 1/4 litre de riz à grain long (rincez et laissez tremper le riz pendant environ une heure, la cuisson dans le halupki fera le reste); 1 medium onion ( finely chopped onion ); 0,5-1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 cuillère à café de poudre d'ail (au goût); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; 2 boîtes (425 grammes) de tomates entières, écraser à la main (avec); Un bol d'une contenance de 1 litre contenant de la choucroute (rincé ou non selon votre goût); 2 medium onions, thickly sliced; 2 chou moyen; 8-10 feuilles de laurier (laurier); 6 gousses d'ail (hachées grossièrement); 400 grammes de kielbasa; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 boîtes (425 grammes) de tomates entières, écraser à la main (avec); 2 boîtes (425 grammes) de tomates entières, écraser à la main (avec)

Une bonne vieille recette halupki de notre arrière grand-mère Suzie Takas, son protégée et excellente cuisinière et boulangère, notre mère, Patricia Sue (Oshinsky) Swestock, adaptée avec amour par les frères Swestock.

Ingrédients

Préparation

- Noyau et bouillir les têtes de chou.
- Enlevez les feuilles extérieures au fur et à mesure qu'elles blanchissent. - Ne faites pas trop cuire.
- Empilez-les sur la plaque à biscuits au fur et à mesure qu'ils sortent de l'eau - ils continueront à se ramollir.
- couper la veine épaisse de chaque feuille.
- Mélangez votre viande, riz égoutté, oignon émincé, poudre d'ail, persil, sel, poivre noir, flocons de piment rouge et œuf.
- pour adoucir un peu la viande, j'ajoute une bonne gousse de ketchup (une seule marque - Heinz) et 0,5 boîte de soupe à la tomate (vous n'en aurez probablement pas besoin si vous utilisez du porc - mais essayez au moins le ketchup ).
- remplissez vos rouleaux et roulez-les - ne roulez pas trop serré - vous pourrez replier les extrémités en poussant avec votre petit doigt - s'ils sont serrés à fond, ils vont exploser dans votre main - ou repliez les extrémités de la feuille lorsque vous roulez en quelque sorte comme un burrito rond.
- cela ne prend pas longtemps - amusez-vous.
Maintenant pour l'art:
- Line the bottom of your roaster with bacon - roaster should be deep enough to add several layers and hold adequate
- Recouvrez le bacon d'une bonne couche de feuilles de chou qui restent - celles qui sont trop petites pour rouler ou déchirer les feuilles.
- Couche de choucroute.
- saupoudrer un peu de graines de cumin.
- Couche d'oignon émincé et d'ail haché.
- ajouter 6-10 feuilles de laurier, selon la quantité.
- couche le halupki - direction alternée des couches.
- incorporer des longueurs de 5 à 7,66 centimètres de kielbasa dans l’ensemble.
- ajoutez le reste de la soupe aux tomates, le cas échéant.
- Ajouter les tomates et la sauce.
- sel et poivre.
- Ajouter de l'eau de chou pour couvrir.
Cuire au four à 350 ° C pendant une heure, puis réduire le feu à 250 ° C pendant trois heures supplémentaires.
- ou réduisez la chaleur à 175-200 au cours de la nuit - assurez-vous de disposer de suffisamment de liquide - ne les séchez pas.
Servir avec une purée de pommes de terre.
- rôtir autant d'ail que vous le souhaitez dans les pommes de terre.
Cube de pommes de terre et pour de meilleurs résultats, ajoutez du sel de mer et réfrigérez pendant quelques heures.
- rincer et égoutter les pommes de terre, couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
Écrasez-les avec du beurre, du lait en conserve, du cheddar/parmesan fraîchement râpé, du sel de mer, du poivre blanc, de l'ail rôti, de l'ail coupé en dés, un peu de poudre d'ail et de l'huile de pépin de raisin.
Now that's some good ol' Hunky eatin'!