Alevins de poisson de base

Dans une assiette à tarte, mélanger le lait et le poivre; c'est votre mélange "humide".

Dans un autre plat à tarte, mélanger la farine, la semoule de maïs et le paprika; c'est votre mélange "sec".

Dans une poêle électrique, chauffer l'huile à 350 ° F.

Tremper le poisson dans le mélange "humide", puis rouler dans le mélange "sec" pour couvrir complètement.

Faites frire les filets de poisson, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude pendant environ 4 min ou moins de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et servi.

Ne les faites pas frire tous en même temps, sinon vous refroidirez trop l'huile et vous devrez la réchauffer à nouveau (pas une bonne chose).

Si vous faites frire dans un four hollandais, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de votre huile avant de faire frire.

Si vous utilisez une friteuse, veuillez suivre les instructions/livret du fabricant.

Substitutions: si l’aiglefin n’est pas disponible, remplacez-le par le merlu, la goberge, la plie, le tilapia ou la morue; vous pouvez également utiliser la version SKIM du lait évaporé.